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Polpo croccante su crema di zucca

chef Leanza

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INGREDIENTI 1pax
120 gr. di polpo scottato
Crema di zucca (q.b.)
Timo
Salvia
Rosmarino
Olio evo
Sale e pepe (q.b.)

In una padella fare rosolare tutte le erbette aromatiche, aggiungere il polpo, precedentemente cotto in acqua profumata (con limone, vino bianco, alloro, chiodi di garofano).
Aggiungere  una presa di sale e fare rosolare il polpo in modo uniforme, rendendolo croccante fuori e morbido dentro. 
Sul fondo di un piatto versare la crema di zucca e adagiare il polpo e ultimare con un giro d’olio evo e una macinata di pepe.
Il piatto è pronto!

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