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FILETTO DI TRIGLIA CON CREMA DI FAVETTE E CREMA DI BURRATA

FILETTO DI TRIGLIA CON CREMA DI FAVETTE E CREMA DI BURRATA Chef: Enzo Leanza Condividi Ingredienti (4 pax) 4 triglie 200 gr. di favette fresche  1 burrata Sale, pepe, menta (q.b.) Procedimento: Sfilettare le triglie (oppure fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia). Nel frattempo sbucciate le favette, privandole della buccia e saltatele con la …

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Polpo croccante su crema di zucca

Polpo croccante su crema di zucca Chef: Enzo Leanza Condividi INGREDIENTI 1pax120 gr. di polpo scottatoCrema di zucca (q.b.)TimoSalviaRosmarinoOlio evoSale e pepe (q.b.) In una padella fare rosolare tutte le erbette aromatiche, aggiungere il polpo, precedentemente cotto in acqua profumata (con limone, vino bianco, alloro, chiodi di garofano).Aggiungere  una presa di sale e fare rosolare il …

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