Ingredienti ( 4 pax) 8 gamberi rossi 2 melanzane viola Sale e pepe q.b. Olio EVO Procedimento : Incidere le melanzane per lungo con un coltellino, condire con olio, sale, pepe, menta, basilico . Avvolgerle nella stagnola e cuocerle in forno per 40 minuti. Nel frattempo, sbucciare i gamberi, togliendo il carapace, togliere la sacca dell’intestino …
TARTARO DI ROSSO DI MAZZARA E CREMA DI MELENZANE ARROSTO Leggi altro »
Ingredienti (pax 4) 320 gr di riso 200 gr di gamberetti 100 gr di mandorle pelate Erbette ( erba cipollina, basilico , menta) q.b. Scorza di limone, q.b. Procedimento: Pulire i gamberetti e scottarli a fuoco non troppo vivace in padella e metterli da parte. Per realizzare la crema di mandorle bisogna metterle per 24 …
Ingredienti (4 pax) 4 triglie 200 gr. di favette fresche 1 burrata Sale, pepe, menta (q.b.) Procedimento: Sfilettare le triglie (oppure fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia). Nel frattempo sbucciate le favette, privandole della buccia e saltatele con la cipolletta e la menta. Appena scottate passatele in un frullatore; ricavate una crema e mettetele …
FILETTO DI TRIGLIA CON CREMA DI FAVETTE E CREMA DI BURRATA Leggi altro »
INGREDENTI : (pax 4 persone) 4 calamari freschi 200 gr. di cozze 100 gr. di gamberetti 1 uovo Pangrattato Mentuccia, sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire i calamari togliendo testa e pelle e lavarli per bene all’interno; nel frattempo in una casseruola con olio e uno spicchio d’aglio intero far aprire le cozze. Metterle da …
Rondelle di calamari ripieni ai frutti di mare e verdure Leggi altro »
Ingredienti ( pax 4) 8 gamberoni freschi 1 burrata Frutti di cappero Olio EVO Sale (q.b.) Pepe (q.b.) Procedimento : Privare i gamberoni di testa e carapace. Incidere il dorso con un coltellino ed estrarre il budello, quindi continuare a incidere il dorso e aprire a libro. Preparare due strati di pellicola. Adagiare due gamberi in uno strato di …
INGREDIENTI 1pax120 gr. di polpo scottatoCrema di zucca (q.b.)TimoSalviaRosmarinoOlio evoSale e pepe (q.b.) In una padella fare rosolare tutte le erbette aromatiche, aggiungere il polpo, precedentemente cotto in acqua profumata (con limone, vino bianco, alloro, chiodi di garofano).Aggiungere una presa di sale e fare rosolare il polpo in modo uniforme, rendendolo croccante fuori e morbido dentro. Sul …